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La cuisine de Marie-H : entrée au jambon d'Ardenne

Il n'existe pas de recette spécifique mise en avant par la confrérie des Herdiers d'Ardenne, à Bastogne, car le jambon d'Ardenne peut entrer dans la confection de nombreux mets. Marie Hélène Dourte a donc choisi de vous présenter une création personnelle qui constitue une entrée rafraîchissante et " au goût du jour ". Celle-ci mettra parfaitement en valeur la saveur du jambon d'Ardenne.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 fines tranches de jambon d'Ardenne fumé

8 cubes de parmesan

une poignée de doucette

une poignée de cressonnette

huile de noix, vinaigre balsamique

cubes de tomates, ciboulette, radis et paprika pour la décoration.

Fleurs de jambon d'Ardenne et parmesan , buissons de doucette et cressonnette à l'huile de noix et au vinaigre balsamique

Préparation :

Laver et éponger les salades. les disposer harmonieusement au centre d'une grande assiette de présentation. Les garnir de rondelles de radis. Former avec des demi- tranches de jambon coupées sur la longueur des roses (en les roulant sur elles-mêmes) et alterner celles-ci sur l'assiette avec des cubes ou des copeaux de parmesan. Disposer une goutte d'huile et de vinaigre dans les espaces laissés libres, saupoudrer l'assiette de paprika , agrémenter de brins de ciboulette et de petits dés de tomate (voir suggestion de présentation sur la photo). Bon appétit !

 

Crédit(s) photographique(s):Marie-Hélène Dourte

Sur la toile :