Curieux bonhomme, que le pissenlit. Il est partout, pétant de santé, et pourtant il faut attendre le XVème siècle pour en trouver mention. Avant ça : mystère !

Mystère d’autant plus insondable que qualité et quantité vont de pair chez ce végétal vivace, gai, frais, fermé la nuit et ouvert dès le lever du soleil. Il est impossible de dresser une liste des propriétés thérapeutiques qui lui sont attribuées, tant elles sont nombreuses : feuilles et racines contiennent des substances diurétiques, toniques, dépuratives etc. Il est par ailleurs riche en provitamine A et en calcium, mais contient également du fer, du potassium, du sodium et de la silice. Bref : « tout en un », ou presque. Sa popularité fut telle qu’au début du XXème siècle, on baptise « taraxacothérapie » toute thérapeutique faisant appel à lui.

Quant à sa préparation en salade, accompagné de croûtons et de petits lardons ; avec quelques patates pétées… Ben quoi, y’a pas de mal à se faire du bien, hein ? 

P@3ck