Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Pour 6 personnes

1 melon charentais et galia

1 pomme Grany

4 fines tranches de jambon cru

4 tranches fines de jambon d’Ardenne

4 pamplemousses

50 cl de vinaigre balsamique

3 baies de genièvre

Poivre de noir

1 bâton de cannelle

Laissez réduire le vinaigre balsamique avec les épices sur feu vif afin d’obtenir six cuillerées de sirop épais. Placez au frais.

Epluchez et épépinez les melons, la pomme en lamelles. Gardez un morceau de melon pour la décoration. Pelez les pamplemousses à vif, détachez les quartiers et coupez-les en deux dans l’épaisseur.

Sur une assiette, posez un cercle à pâtisserie individuel, rangez en rosaces des couches de pamplemousse, des melons et de pomme en intercalant du jambon cru coupé en chiffonnade. Retirez le cercle et continuez à préparer cinq autres millefeuilles.

Emincez à l’éplucheur le morceau de melon (galia de préférence) et décorez en les millefeuilles. Entourez d’un trait de sirop balsamique.

Frais et détonnant pour l’été !