Ingrédients, pour 4 personnes (et moins si affinités) :

un beau chou vert

300 grs de lard de poitrine salé

deux oignons

une bonne noix de beurre

bouillon pour la cuisson

sel - poivre.

Enlever le trognon ainsi que les premières feuilles du chou. Le découper en le ciselant en fines lanières. Le blanchir à découvert dans de l’eau légèrement salée pendant 10 minutes. Bien égoutter. Couper en fins bâtonnets le lard salé et le faire fondre dans une poêle. Faire blondir les oignons hachés avec un peu de beurre et réserver pour plus tard.Placer le chou blanchi dans une marmite allant au fouir. Mouiller avec du bouillon , couvrir et laisser cuire doucement à couvert pendant 1h30. Vérifier l’appoint de cuisson.Réchauffer la préparation des lardons et d’oignons et verser sur le chou bien chaud. Rectifier l’assaisonnement en poivrant éventuellement.

Léger et digeste ? Reste à voir. Mais le rédac'chef vous le jure : qu'est-ce que c'est bon !